Cenas rápidas: 10 recetas para hacer burritos con lo que tienes en la nevera

¿Cuántas veces te has parado frente a la nevera o la despensa pensando: «Ahora qué como?» ¿Esperando que una idea brillante que sea comestible se materialice en tu mente? Muchos creen que improvisar recetas con lo que tienes en casa solo está al alcance de unos pocos privilegiados. Si eres de los que piensa así, no te frustres, no tienes que ser un aspirante Maestro de cocina para solucionar una comida o cena rápida, rica y, con toda probabilidad, saludable.

¿Y si preparas un burrito? De acuerdo con él Larousse Gastronómica Española, un burrito es una tortilla mexicana de 30 cm de diámetro hecha con harina de trigo que envuelve varios tipos de relleno: frijoles, carne, queso, chiles, cebollas o especias. Si bien es cierto que en el mercado podemos encontrar tortillas más pequeñas -las que normalmente se usan para hacer fajitas o quesadillas– Si optamos por preparar los burritos con las tortillas originales, tener en cuenta que hay que ponerle chicha para que, al enrollar la tortilla, quede todo bien compacto.

Una peculiaridad de la tortilla burrito es que está hecha de trigo en lugar de maíz, ya que es más flexible y no se rompe al enrollarla. Si puedes encontrar una versión completa, que ya empieza a existir, mucho mejor.

La genialidad del burrito es que, como los tacos, puede contener prácticamente cualquier cosa en su interior. Las hay más jugosas, más secas, más frías, más calientes y hasta hay una versión frita, las chimichangas (qué palabra tan bonita). Si Los Pekenikes hubieran tenido un grupo rival, seguramente se habría llamado Los Chimichangas. Sin pretender entrar en polémica sobre si las propuestas que leerás a continuación se acercan a las versiones reales y verdaderas del burrito original, único y primigenio, aquí queremos que des algunas ideas para esos días en los que no tienes muy claro qué es. para comer, o tienes el mismo tiempo para cocinar que un ejecutivo de Wall Street, es decir, entre cero y nada.

Una fórmula para improvisar burritos

Para improvisar un burrito en casa con lo que tenemos, te propongo esta fórmula que puedes seguir al pie de la letra o crear la tuya propia:

• Empiece por buscar un ingrediente cremoso o húmedo que aporte un poco de jugosidad para untar la tortilla: paté de verduras, queso fresco para untar, mayonesa de buena calidad, una salsa de yogur, aguacate o guacamole, verduras al horno/cocidas, etc.
• Añade un alimento proteico: pollo, pescado, huevos, pollo vegetal, tofu, legumbre entera… Lo que más te guste.
• Algo que le dé volumen: hojas de vegetales (cualquier tipo de lechuga, col lombarda, espinacas, canónigos, rúcula, etc.), tomate, pepino, zanahoria, frutas como manzana o pera, aguacate en tiras. Incluso puedes animarte con arroz integral cocido o quinua.
• Algo que le dé un toque crujiente y/o añada un toque de sabor: muchos de los ingredientes mencionados anteriormente entran en esta categoría, por lo que podemos añadir: cebolla, especias, hierbas aromáticas, pepinillos, cítricos, frutos secos o semillas, por citar algunos.
• Salsa: no hay comida mexicana que valga sin salsa. Tiene que ser picante? No, podría ser una salsa suave de tomatillo verde, o una “salsa” en el sentido mexicano más primitivo, hecha con vegetales picados pequeños. ¿Quieres hacerte con uno pero no sabes por dónde empezar? Prueba los de chipotle, ligeramente picantes y con un sabroso toque ahumado. ¿Tienes salsas picantes pero no son mexicanas? Alguien trabaja, adelante.

La clave para cerrar bien el burrito es distribuir el relleno en el medio de la tortilla. Posteriormente, dobla los lados de la tortilla hacia adentro y sujétalos con los dedos medio y anular. Mientras tanto, con los dedos índice y pulgar ayúdate a enrollar el burrito levantando el lado que está más cerca de ti para terminar de cerrar y enrollar el burrito. Si esta descripción no te ayuda, aquí tienes un video que en 23 segundos te explica como hacerlo.

Diez ideas de burritos para vaciar la despensa

Las tortillas deben calentarse previamente y, para eso, lo mejor es que sigas las instrucciones que te indique el fabricante. Una vez que hayas calentado la tortilla de trigo, aquí tienes algunas ideas que te pueden inspirar:

1. De tofu desmenuzado: rallar unos 125 g de tofu firme -utilizar un rallador de agujeros grandes- y sazonar con sal, pimienta, ajo y cebolla en polvo, levadura nutricional y una cucharadita de salsa de soja. Rehogar en la sartén con una cucharada de aceite de oliva virgen extra y cuando esté bien dorado reservar. Distribuir en la base medio aguacate cortado en rodajas, otro tomate y unos aros de cebolla morada. Poner encima el tofu desmenuzado, decorar con alguna hierba aromática, como cilantro, albahaca o perejil y verter un poco de aceite de oliva virgen extra por encima antes de cerrar.

2. Verduras asadas con anchoas: si eres de los que practica la cocción en tandas y hornea las verduras todos los domingos, puedes preparar este burrito de emergencia: unta la tortilla de trigo con una o dos cucharadas de hummus y reparte unos 120 g de verduras asadas por la mitad de la burrito Añadir dos o tres anchoas de buena calidad y un puñado generoso de espinacas troceadas. Salpimentar y añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima de las espinacas. Enrolla el burrito y disfruta.

3. Vegano: unta la tortilla de maíz con 1/2 aguacate maduro. Saltea 125g de proteína vegetal al estilo pollo aromatizada con un poco de chile picante, tomillo seco y orégano. Añade tres o cuatro tiras de pimiento rojo, cocina durante dos o tres minutos -sin que se haga del todo- y retira del fuego. Distribuya el pollo vegetal y el pimiento rojo en el centro del burrito, agregue una cucharada de cebollín picado, un puñado de lechuga picada y una cucharada o dos de maíz dulce antes de enrollarlo.

4. Queso crema y salmón: unta la tortilla con queso crema y agrega un poco de pimienta recién molida. Distribuir dos o tres lonchas de salmón ahumado y unos aros finos de cebolla roja. Añadir una cucharada de alcaparras, cebollín picado al gusto y enrollar. Si te sobra salmón a la plancha o al horno, también puedes utilizarlo en esta preparación.

5. Cóctel de gambas: unta un poco de salsa rosa sobre la tortilla de trigo (puedes hacerla salsa súper rosa). Corta ½ aguacate en tiras y ponlo en el centro. Cubra con cinco o seis gambas peladas y cubra con un puñado generoso de lechuga en juliana. Agrega una cucharada de cebollín picado, un poco más de salsa rosa por encima y cierra el burrito.

6. Burrito de invierno: tomar los restos de un camote asado y esparcirlos sobre la tortilla de trigo. Sazone con un poco de sal, pimienta y agregue una salchicha de pollo carnicero bien cocida en el centro. Distribuir junto al chorizo ​​½ manzana cortada en tiras, un poco de queso azul al gusto y un puñado de espinacas picadas. Cierra y ya tienes la cena lista.

7. Frijoles refritos: tomar unos 120 g de frijoles negros o rojos cocidos y sofreírlos con ¼ de cebolla picada, una pizca de hojuelas de chile, sal y media cucharada de aceite de oliva. Revuelva hasta que se haga una pasta gruesa. Ponga el frijol frito en la tortilla, agregue ½ aguacate en tiras en el centro, un huevo cocido en rodajas, una cucharada de cebolla morada picada, otra de tomate picado, otra de maíz dulce, cilantro picado al gusto y un chorrito de agua fresca. Lima.

8. Nuestra versión del burrito de desayuno: unta medio aguacate sobre la tortilla y salpimienta. Cuece 2 lonchas finas de panceta ibérica en una sartén antiadherente y colócalas sobre papel de cocina absorbente. Hacer dos huevos revueltos en la grasa que suelta el tocino. Poner en el centro los huevos revueltos, la panceta ibérica y añadir 1 cucharada de queso manchego rallado. Cierra el burrito y desayuna.

9. Pizza burrito: saltear 75 g de champiñones troceados en una cucharada de aceite de oliva hasta que suelte toda el agua. Unta una tortilla de trigo con un poco de salsa de tomate y unta mozzarella de pizza rallada encima. Añadir dos lonchas de jamón cocido extra, los champiñones salteados, unas aceitunas negras picadas y un poco más de mozzarella rallada. Cierra bien y pon el burrito en una sartén caliente. Dorar el exterior a fuego medio, para que la mozzarella del interior se derrita.

Burrito de pollo a la parrilla: Mezcle una cucharada de mayonesa de buena calidad con media mostaza Dijon en un tazón. Extender la tortilla y esparcir por encima unos 125 g de pollo a la brasa desmenuzado. Agrega un poco de queso feta picado, tomate y pepino al gusto y unas hojas de rúcula o lechuga. Cierra el burrito y ya tienes la comida lista.