Menú semanal de El Comedista (13-19 febrero)

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Hasta el 14 de febrero es San Valentín y nada más forma que declarar nuestro amor y un producto actual que es una nueva carta. Porque sí: estamos enamorados de las frutas y verduras en su fecha óptima de consumo y de todas las opciones que ofren en la cocina. Si tú también compartes esta pasión por ellas, read y haz en casa todas las recetas que te proponemos en esta ocasión.

lunes 13 febrero

PRIMERO: VICHYSSOISE DE ZANAHORIA

Esta crema de zanahoria puede tener variaciones en la receta: puedes usar caldo o agua, o addrador o no nata. Lo que no admite discusión es lo riquísima que está.

SEGUNDO: POLLO A PEPITORIA

Esta receta tradicional de la cocina española, con siglos de historia, consiste en un guisar carne de ave, conejo o vacuno en una salsa elaborada con su propio jugo, azafrán, yema de huevo duro o crudo y almendra molida. Nada mas.

CORREO: QUESADA RÁPIDA

esta es la versión Rápido y furioso para hacer quesada. Solo se necesita batir los huevos, la leche, el queso, el azúcar y la harina, y meter luego la masa en el horno unos 50 minutos.

14 de marzo de febrero

PRIMERO: ENDIVIAS A LA PLANCHA CON QUINOA

Las endiveas, que están de temporada, rebajan su amargor tras pasar por la plancha, y lo aprovechamos para que protagonista en una ensalada dulce y citrica acompañada de quinoa.

SEGUNDO: PASTA CON REPULO

Los buenos platos con pasta y pocos ingredientes no solo vienen de Italia. Esta receta que se prepara en Polonia, Chequia o Hungría con diferentes nombres es una sabrosa muestra de ello.

CORREO: FRUTA DE TEMPORADA: MANDARINA

Vale: el olor de las mandarinas no se quita facil de los dedos, pero es un mal menor comparado con su jugosidad.

miércoles 15 febrero

PRIMERO: ENSALADA DE REMOLACHA ASADA Y MARINADA

Una ensalada que puede llevar el tuberculo invernal más colorido hasta tu mesa, previo paso por el horno y después de retozar en una alegre marinada a base de ajo, miel y vinagre balsámico.

SEGUNDO: SALTEADO DE BRÓCOLI Y TOFU CON GARBANZOS

Hay que empezar a ver el tofu como lo que es: una esponja que absorbe sabor. Así que si está soso, igual es que la culpa es tuya.

CORREO: TORTITAS DE ‘CARROT CAKE’

Dos clásicos de la repostería estadounidense, unidos: estos ‘pancakes’ copian lo mejor de la tarta de zanahoria, con su característico sabor especiado y su adictiva cobertura de queso mascarpone.

Jueves 16 febrero

PRIMERO: ESPINACAS A LA CATALANA

Existen pocas verduras más fáciles de cocinar que las espinacas: basta con echarlas en una pantén con un poco de aceite y esperar a que se hagan. ¿Sus mejores amigos? Las frutas y los frutos secos.

SEGUNDO: TACOS DE BACALAO CON CREMA DE AGUACATE

Este antojito bebe de los tacos con pescado que se elaboran en zonas costeras de México como el golfo de California. Suele ir rebozado y frito, aunque puedes aligerarlo salteando los trozos de bacalao.

CORREO: FRUTA DE TEMPORADA: NARANJA

Sentimos decirte que las naranjas no curan los resfriados, pero siguen estando bien ricas.

viernes 17 de febrero

PRIMERO: MEJILLONES AL VAPOR CON CHILE, LIMÓN Y JENGIBRE

Los miembros más humildes de la familia de los bivalvos vuelven a protagonizar una receta simple ya la vez ótica. Con solo cuatro ingredientes y tres normas a seguir, el triunfo está asegurado.

SEGUNDO: PUERROS ASADOS CON SARDIINILLAS Y VINAGRETA

Un primero o entrante que puedes servir tibio o frío y sintonizar a tu gusto: esta receta ofrece muchísimas opciones.

CORREO: FLAN DE DULCE DE LECHE

Este flan de dulce de leche te dejará estalle la cabeza. El secreto para conseguir su textura está en la temperatura, así que pon atención. ¡Un escupitajo!

sábado, 18 de febrero

PLATÓN Director: COLIFLOR ASADA CON CREMA DE QUESO Y SETAS

Si nunca se te había ocurrido asar una coliflor entera, aquí tienes la oportunidad de probar esta verdura cocinada en todo su esplendor.

CORREO: FRUTA DE TEMPORADA: KIWI

El kiwi es de temporada y es una de las frutas con mayor concentración de vitamina C. Ideal para prepararlo en frío.

domingo 19 de febrero

PLATÓN Director: PITA DE ALBÓNDIGAS DE CORDERO

Un bocadillo diferente y sabroso para comidas informales y picoteos. La potencia del cordero combina a la perfección con la salsa de tahina y limón, y la frescura de los germinados y aromas.

CORREO: ‘PASTEL’ DE LIMÓN

La masa mantecosa y con un punto salado, el relleno acido y sabroso y la dulzura y la textura del merengue convertida a esta receta en un exito aqui rotundo.

La bebida del hallazgo

CÓCTEL DE SAN VALENTÍN

Este San Valentín, ¿estás solo, bien acompañado o «es complicado»? Sea Cual Sea tu condición actual, tenemos un coctel para celebrar el amor contigo. Excepto si ere abstemio, claro.

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