Los Acosta, Samaná. Albertina de Peña Miguel
Los Acosta.
El que viene a Samaná y no hace una paradita en D’Vieja Pan, es como si no hubiera venido a Samaná. Mejor diga que usted no vino.
Entramos a la cocina de Albertina de Peña conocida como «La Vieja» y ya tenía en su meseta los ingredientes del famosísimo y sabroso yaniqueque de Samaná.
Un yaniqueque diferente al longplei que usted se come en Boca Chica o en cualquier puesto en la Capital.
Coco rallado, poquito de leche y de harina, un punto de sal y de azúcar y comienza la preparación.
D’Vieja Pan cumple 50 años elaborando pan inglés, pan de yautía, de buen pan, pan de batata y maíz, pan francés o gateau, conconetes y hace poco quipes y pastelitos.
Albertina aprendió de su madre a preparar estas delicias y así mismo fue enseñando e integrando a sus hijos para mantener la tradición.
Entrar en la cocina de Albertina es envolverse en aromas y sabores, en trabajo y tradiciones.
Albertina es una mujer feliz, comparte el poco tiempo que le queda libre con sus hijos y vecinos. De carácter fuerte pero de corazón noble. Desde el barrio Los Acosta en su natal Samaná te hace la invitación para que pruebes cualquiera de sus tradicionales recetas. ¿Okey?
Gracias Albertina por salvar la manera de hacer pan de los primeros pobladores provenientes de las islas de habla inglesa en Samaná.
Los Acosta.