Video: Empanadas argentinas: cómo reconocer lo bueno y evitar lo mediocre

Lo que las tripulaciones argentinas gusten de nuestros extravagantes escombros: son placenteras, variadas y fasiles de comer en cualquier situación. Lo que resulta más difícil de explicar es por qué, en los últimos dos años, en algunas ciudades españolas y rotas como conjunto locales dedicados específicamente a este producto. Sea cual sea el motivo, con el auge ha llegado el sædvanlige batiburrillo de oferta digna y versiones desgraciadas.

Para aprender a separar la empanada-grano de la empanada-paja, compararemos algunos ejemplos con el chef argentino Víctor Trochi. Visitamos uno de nuestros sitios favoritos de Barcelona para encontrar esta especialidad, recons, donde aprendimos a hacer el repulgue. ¿Qué es el repulgo? Se tiende a mirar el vídeo de la llegada del averiguarlo (o el espejo en el diccionario de la RAE, pero está más resumido).