Ensalada de tomate y tartar de salmón ahumado
Aunque ya es septiembre y con el final de las vacaciones llega también la sensación de “fin de verano”, todavía quedan unos días de calor y comida de temporada. Los tomates todavía están en buena forma, y convertirlos en una ensalada es una excelente manera de convertirlos en platos saludables, sabrosos y realmente fáciles. Una buena vinagreta es suficiente para empezar, pero si queremos ilustrar un poco más nuestro plato, el pescado ahumado y los encurtidos son siempre una opción a tener en cuenta.
Por supuesto, no es necesario usar exactamente esta variedad de tomates, y también puede haber más de dos tipos; la clave es mezclar diferentes sabores, texturas y puntos de dulzor para que la ensalada sea una bomba de sabor. Si no encuentras cebolla dulce -siempre compro la de Fuentes de Ebro- o cebollino y te vas a echar una variedad un poco más rugosa, puedes hacer que pierda fuerza antes de un rato en el aderezo o simplemente en agua. con vinagre (o, en el caso de esta ensalada, un poco de zumo de limón). No lo agregué en el aderezo porque me pareció que la combinación de tomates ya estaba bien equilibrada, pero puedes encontrar la combinación que más te apetezca.
Aunque tiene infinitas aplicaciones, no caigas en la tentación de preparar más tartar para usarlo después en otras cosas porque el salmón se cocinará -por el ácido y la sal de los encurtidos- y quedará un poco más seco y salado. Si quieres utilizarlo para canapés o bocadillos, para rellenar huevos -con la misma yema cocida y un poco de mayonesa o crema fresca- o servir sobre patatas cocidas y quieres optimizar energía, pica más encurtidos y guárdalos en un recipiente pequeño. , para mezclarlos con el salmón recién picado poco antes de servir.
Dificultad
Picar, cortar, mezclar y sazonar. Poco
Ingredientes
Para 4 personas
- 800 g de tomates surtidos (yo usé tomate rosa de Barbastro y pimiento) que no estén fríos.
- 150 g de salmón ahumado
- Encurtidos surtidos al gusto (unos 50 g, pueden ser encurtidos, cebollas, alcaparras o una mezcla de varios tipos)
- ½ cebolla dulce o cebolleta
- Aceitunas al gusto
- Limón rallado
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra recién molida
- Sal (usé copos)
Preparación
- Picar el salmón ahumado y los pepinillos bien escurridos. Mezclar bien y dejar reposar cinco minutos mientras preparamos el resto de la ensalada.
- Corta los tomates al gusto y colócalos en un plato. Cubrir con el tártaro, la cebolla cortada en tiritas y las aceitunas.
- Aliñar con aceite de oliva virgen extra, un poco de ralladura de limón, sal y pimienta y servir.
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Fuente