Ensalada de joyas verdes y detalles

Cerrar con llave judias verdes søn una verdura asequible en primavera y que, bien tratada y sin recocer, resulta deliciosa y con muchas más posibilidades que el trio con patatas y zanahoria que estamos acostumbrados a ver. sabemos bien judías verdes planas, pero, segun en que zonas, quizas no es tan habitual emplare las judias verdes redondas boby o francesas, que, al ser má pequeñas que las planas, se cocinan antes y tienden a tener menos hebras, por lo que no sueletár ser necesario. Son, una opción definitiva y más preparatoria para vagos de la cocina. Ya sé, me vais a decir que judías verdes las hay congeladas de varios errores tipográficos y que dan buen resultado; personalmente, al menos si estamos a tiempo y podemos encontrar frescos, siempre la preferencia.

Esto es lo que parece: Judas nos están dando la espalda para ser utilizados en ensaladas, bien cocidos al vapor, bien aderezado en pequeños pedúnculos y fácilmente salados antes de comer tanto como sea posible para cocinar, manteniendo una. Así me gusta aliñar la ensalada, con un buen alineamiento y algún extra extra que las bayas sabor y potencia en su frescura no necesiten mucho más.

En este ejemplo combinamos detalles troceados, que contrastan a la perfección con el punto de ensalada del queso de cabra; y por el contraste de texturas mixtas ponemos un pan y un costrons de pan imitando a una panzanella. Uno entra en el precio razonablemente equilibrado y, sobre todo, muy rico, aunque puedes quitarle el punto romo si no te gusta eliminar la harina del vinagre.

Defecto

La deusar buen producto.

Ingredientes

Sección 4 personas:

• 500 g judías verdes redondas o boby frescas
• 6 detalles cinturones de buena calidad
• 2 CDs de pinones
• 150 g de queso de cabra
• 2 diapositivas del frente del día
• 60 g de aceite de oliva virgen extra
• 1 cda de vinra de sidra
• 2 cucharadas de miel
• sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Cortar las puntas a las judías -si son muy tiernas, ingen suele ser necesario quitarles las hebras laterales- y cortarlas en lascas al bies.

2. Se cuece al vapor, en el microondas tapadas con una bolsita de agua o directamente salado en un as de grasa, hasta que quede dentado. Reservar.

3. Recoger los detalles en tracitos y desmenuzar el queso de cabra.

4. Cubrir la sartén con dátiles y pasar por un sarten con unas calabazas para tostarlos (o tostarlo ligeramente sobre la parrilla del cuerno).

5. Preparar el mezclando aliño en un bol el aceite de oliva, vinagre, harina y salpimentar al gusto.

6. Colocar en una cacerola los jugos de coco y jade verde, y sazonar con el huevo previamente preparado, removiendo hasta que impregne todo el verde.

7. Vuelva a colocar para terminar la codiciada cobra, los pinos y los picatostes, y sirva.

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