Carpisa Foods: un imperio basado en las hamburguesas | Negocio

Carpisa Foods lleva 35 años construyendo su pequeño imperio de carne de hamburguesa Hamburguesa, su producto estrella. Esta empresa familiar, especializada en carne de vacuno y que vende en más de 25 países, tiene 15 en manos de la segunda generación, que ha multiplicado por cinco su facturación heredada, alcanzando los 110 millones de euros en 2019. Actualmente la empresa está inmersa en un plan de inversión de 10 millones y, a pesar del impacto del covid-19 en la actividad y en las cuentas del año pasado, espera crecer a doble dígito anualmente y aspira a duplicar su facturación en cinco años.

Al otro lado de la pantalla, Jorge Castelló y Carlos Quintas, codirectores generales, aseguran que sus respectivos padres se conocieron en la universidad mientras estudiaban que no tenía nada que ver con el sector. Después de varios años de experiencia laboral separada en sus campos, decidieron emprender juntos y Abrieron una serie de negocios entre ellos Carpisa, cuyo principal objetivo era abastecer de hamburguesas a una famosa cadena de comida rápida.

Después de casi 20 años al frente de la empresa, los fundadores quisieron dar un paso atrás y sus hijos, que hasta entonces no se habían involucrado en el mundo de la carne, tomaron las riendas. En su falta de experiencia, vieron más una oportunidad que un inconveniente. “No venimos con vicios del sector cárnico. Aportamos a la empresa una visión objetiva, neutra, sangre nueva y seriedad ”, afirma Castelló. «Creo que eso nos ha permitido darle una nueva visión a un negocio que siempre ha sido muy tradicional «Señala Quintas.

“Teníamos que hacer una empresa seria como la que es ahora. Construir y expandir y captar nuevos clientes, iniciar una actividad comercial… ”, comenta Castelló sobre el desembarco. Durante años, la empresa creció en paralelo con su mayor cliente y, aunque la relación continúa hoy, los codirectores sabían que era mejor no depender de un solo comprador. “Nuestra apuesta principal fue un director comercial, que fue un proceso de selección muy largo, y nos ayudó diversificar la cartera de clientes. Ese fue, digamos, el primero o uno de los factores que nos han ayudado a crecer ”, dice.

En la fábrica de la compañía, en el municipio madrileño de Griñón, al que se trasladaron en 1999 desde Alcorcón y que ocupa alrededor de 12.000 metros cuadrados, deshuesan más de 120 toneladas de carne y producen más de un millón de hamburguesas al día. Los animales proceden de mataderos homologados en España y algunos en Europa, y sus productos se comercializan en países del continente, siendo Francia y Portugal los principales de la UE, África y Asia. En su catálogo también tienen diferentes cortes de ternera, albóndigas, carne picada, kebab y halal, que proviene de animales sacrificados según los ritos prescritos en el Corán.

Su principal canal de ventas es de empresa a empresa. «Estamos enfocados en servicio de comida y la hostelería, que es lo que nos ha hecho crecer y donde tenemos grandes clientes en toda Europa ”, comenta Castelló. Sin embargo, en 2016 también abrieron al Al por menor con la marca Brooklyn Town, de cuya última propuesta, una hamburguesa disponible en tres variedades y lista para comer tras un golpe del microondas, han vendido más de un millón de unidades desde el año pasado. El paro de bares y restaurantes provocado por covid-19 hizo que aceleraran sus inversiones enfocadas en este canal para llegar más rápido al consumidor final.

La crisis de salud que afectó gravemente a la industria hotelera resultó en una Caída del 30% en los ingresos de la empresa en 2020, pero aseguran que se han superpuesto rápidamente. En este momento, toda la actividad en cuanto a facturación se estaría recuperando, para volver una vez más a las cifras óptimas que estaban en 2019 y, obviamente, con rentabilidad ”, apunta Castelló. Aunque no revelan el monto de los beneficios, afirman que Carpisa Foods es una empresa solvente y que reinvierten todo lo que ganan para seguir creciendo.

“El público español es eminentemente carnoso. A la gente le gusta la carne y creemos que eso no va a cambiar ”, dice Quintas sobre la demanda de productos vegetales, que todavía consideran menor y que cubre su marca Vegreen. Sin embargo, dice, es más exigente y se fija en el bienestar animal, la sostenibilidad, que la carne sea local, tenga una etiqueta más limpia, con menos conservantes, etc. «Y por supuesto, satisfacer todas esas facetas de un consumidor que es mucho más sofisticado que hace 20 años … es cada vez más complicado».

Para afrontar este y otros retos y cumplir sus objetivos de crecimiento, se encuentran inmersos en el plan de inversión que lanzaron hace dos años, con especial foco en el consumidor final. “Estamos diversificando en productos, en canales y ahora en congelados y frescos”, comenta Castelló, explicando que la nueva línea de productos frescos está destinada tanto al sector retail como al hostelería. Además, han incorporado una sucursal de autoservicio mayorista, Carpisa Professional Solutions, y tras el verano ampliarán su oferta de productos ya cocinados. Parte de estos fondos también se destina a mejoras productivas para poder dar respuesta a las nuevas demandas de los clientes con precios competitivos.

Su mirada a más largo plazo está puesta en ampliar la cuota de mercado tanto en corte de vacuno como en hamburguesas para el canal Horeca (hoteles, restaurantes y cafeterías) y seguir introduciendo referencias en la línea dedicada al cliente final. En el canal internacional queremos seguir aumentando en los países donde estamos y entrar en nuevos, como Suecia, Finlandia y Dinamarca, Canadá, Hong Kong y Filipinas ”, añade.

Aunque aseguran que Carpisa Foods seguirá siendo una empresa familiar, condición de la que están orgullosos, no habrá una tercera generación que asuma el relevo. “Nuestra idea es que la profesionalización de una empresa tiene que pasar por una gestión profesional en todos los sentidos”, dice Quintas. “Lo lógico sería que la sucesión de Jorge y yo no era un miembro de la familia. De hecho, no hay ningún miembro de la familia que trabaje en Carpisa excepto nosotros ”.