PUCMM abre sus restaurantes “Vuelo 23” y “Diacá”
Las ofertas gastronómicas ubicadas en ambos campus de la universidad y creadas por estudiantes se ofrecen al público en general, de miércoles a viernes, hasta el 30 de noviembre
Santo Domingo.- Estudiantes de término de la Escuela de Turismo y Gastronomía de esta Pontificia Universidad Católica Madre y Maestra (PUCMM) inauguraron el Proyecto Restaurante 2023, con dos restaurantes en los campus Santo Domingo con “Vuelo 23”, y Santiago con la propuesta “Diacá”.
El Proyecto Restaurante es una iniciativa en la que los alumnos crean y gestionan desde cero un restaurante, como parte de su formación académica. Cada año y por temporada de seis semanas, los estudiantes de Santo Domingo y Santiago crean en cada campus una propuesta , abierta al público y ubicada en sus respectivos campus.
Este año, en Santo Domingo “Vuelo 23” está inspirado en un aeropuerto y se destaca por el concepto “comfort food”, que hace referencia a la comidaplacentera. Aquí, los estudiantes buscan ofrecer una experiencia gastronómica, fusionando la herencia de la cocina americana con toques innovadores y contemporáneos.
Ina Percival, directora de la Escuela de Turismo en la capital explicó que la temática elegida en esta edición proyecta a PUCMM y al país hacia el mundo. Además, indicó que República Dominicana se encuentra en un lugar estratégico del Caribe por su conexión geográfica, “ ahora que líneas dominicanas están surgiendo, es de mucha satisfacción que con esas conexiones podemos también llegar a todas partes del mundo con nuestra gastronomía, que es identidad y cultura”.
Para “Vuelo 23”, los alumnos han preparado una oferta gastronómica con un menú presentado en la forma de un pasaporte, que cuenta con 20 platos que incluyen entradas, platos fuertes y postres.
Algunos de estos son croquetas, pizza rolls, sopas, ensaladas, tacos, pollo a la crema y empanizado, sandwich, así como, pretzel brownie y cheesecake churro basket, entre otros.
El restaurante se encuentra ubicado en el Salón Ejecutivo del edificio A1 del campus Santo Domingo, y estará abierto al público durante seis semanas, en horario de miércoles de 6:00 de la tarde a 10:00 de la noche, y jueves y viernes de 12:00 del mediodía a 3:00 de la tarde.
En Santiago
En el campus Santiago, el nombre del Proyecto Restaurante 2023 “Diacá”, proviene de la unión de dos palabras, “De” y “Acá”, refiriéndose a la gran diversidad de culturas que han influido en la República Dominicana.
El estilo bajo un ambiente étnico se distingue por su estrecha conexión con la cultura local y sus raíces nativas, buscando transportar a los comensales a un entorno tradicional.
“Hemos fundamentado así un sentimiento de pertenencia por la vasta cantidad de platos y sabores que hoy se fusionan con nuestra cultura, pudiendo disfrutarlos y decir que son “Diacá”, explicó el estudiante Luis Armando García, encargado de Ambientación, Presentación de la propuesta.
En Santiago, el restaurante se encuentra detrás del Centro de Estudiantes y estará abierto a todo el público durante seis semanas, los miércoles, jueves y viernes de 11:00 de la mañana hasta las 3:00 de la tarde, desde este jueves 18 de octubre hasta el jueves 30 de noviembre.
Proyecto Restaurante 2023 es una iniciativa de la Escuela de Turismo que tiene ya celebrándose 33 años y cuyo propósito es que los alumnos pongan en práctica todas las enseñanzas aprendidas en materia de alimentos y bebidas.