Galleticas “crucificadas”, parte del patrimonio cultural de Semana Santa
La investigadora de folklore dominicano, Xiomarita Pérez, hace un llamado a la población dominicana para que aprecien y consuman la tradición cultural de las galleticas de leche con la cruz, o galleticas “crucificadas” que se consumen principalmente durante la cuaresma y en las habichuelas con dulces.
Pérez advierte que las galleticas son parte de la identidad dominicana, y que deben ser tomadas en cuenta en la cultura gastronómica del pueblo. cultura gastronómica.
Xiomarita Pérez alertó sobre los cambios que pueden darse por intereses o innovación con relación a los acompañamientos de las habichuelas con dulce, el postre más degustado en la Cuaresma.
Pérez expresó que la guarnición más usada es la diminuta galletica de leche, redonda, con una cruz en el medio, que conoce la experta desde hace más de 50 años. “Debemos defender la tradición de estas galleticas que son un ícono gastronómico dominicano”, expresó.